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滑炒菜肴注意事项
11-15(1)快滑快出锅。原料入油锅后,动作要轻,速度要快,一旦滑至断生,迅即连油带料倒入漏斗,控净油脂,使原料尽快脱离高温环境,保证原料质地软嫩,成熟一致,清爽不腻。(2)掌握油温。油温是关键,一般以五六成为宜。对质地细嫩的鱼丝、鱼...
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主妇宝典:做哪些菜不宜放味精!
11-25做哪些菜不宜放味精:1、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。2、放醋的菜...
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如何用酒烹饪?料酒什么时候放?烹调菜肴用酒学问
04-30酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。烹调...
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四道阿胶菜肴改善贫血
11-03第一道:瑞雪丰年将捶溜凤尾虾和阿胶芙蓉鸡蛋羹两道名菜合二为一。凤尾虾补肾壮阳,益气滋阳;阿胶滋阴润燥,延缓衰老;再配以豌豆、蛋清等主要食材,虾味浓郁,蛋膏鲜嫩,可以滋阴养血,补肾固精,延缓衰老,提高机体的免疫功能。【原料...
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怎么选择冬季滋补菜肴
11-17怕冷韭菜炒核桃仁怕冷是冬天里最让人痛苦的事。其实,怕冷主要是阳虚引起的。另外,阳虚的人还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁、大便稀及阳痿早泄等症状。冬季是阳虚者进补的最佳时节。最佳菜:韭菜。韭菜又名起阳草,味甘...
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胃部消化不良 试试这3款菜肴
10-29消化不良试试这3款菜肴一、绿茶什锦烩原料:用到一些瘦猪肉,香菇(鲜品)2朵,洋菇4个,平菇3朵,鲍鱼菇2朵,胡萝卜1根,绿茶末1小匙,葱段5-6节,盐、芡粉适量。制作方法:把食材洗干净。所有菇料和胡萝卜洗净切片备用。进行淀粉的搅拌,注意...
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国庆七天怎么吃? 学做这些菜肴,健康美味不长胖
07-18国庆节就到了,七天的小长假,又怎能少的了吃吃喝喝玩玩乐乐呢!中秋节刚过去没多久,短短三天你可能就胖了好多,现在又遇上了七天长假,要是天天下饭馆,不知道体重要飙升多少!不如自己在家做这些菜,美味健康还不用担心长胖!国庆...
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家中菜肴讲究酸碱平衡
05-21人体每天摄入酸性及碱性食物,它们经过人体的分解,会在我们的体液(血液、尿液、组织液)中产生很多酸性和碱性的物质。小测试:你是一个酸性人吗?正常情况下人的血液PH为7.35~7.45之间,高于此数值表明体液呈碱性,低于此表明体液呈...
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鲜爽的湖北菜肴:莲藕炖排骨的做法
04-30鲜爽的湖北菜肴:莲藕炖排骨的做法鲜爽的湖北菜肴:莲藕炖排骨的做法热干面的做法原料:手擀面。配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱。做法:1、笼屉上放上屉布,然后把手擀面抖散放在上面,隔水蒸25...
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咳嗽的膳食原则及汤饮推荐 调养妊娠咳嗽的菜肴
04-30咳嗽如何做好饮食调理,食用秋梨可止咳润燥、清热降压,秋梨被誉为百果之宗,是我国最古老的水果之一,它质脆多汁,清甜爽口,醇香宜人,其性甘寒微酸,有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰、止渴生津的作用,当然除了秋梨还有其...
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最适合秋季减肥的理想菜肴
05-21炎热的夏季让人没有什么胃口,可现在一进入秋季天气也渐渐的转凉了,胃口也慢慢的变好了,那么吃什么才不会胖呢?秋季想要减肥,奈何食欲一直在上涨,简直是吃到停不下来的节奏啊,很多人在担心这样下去可不是要胖死在这个秋天?不要...
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外卖店使用菜肴包 点外卖不如自带午餐
10-18原标题:你点的网红外卖可能是10天前做的:店家直接加热替代现炒你有没有想过,自己点的外卖并不是现场炒制,而只是用一个真空菜肴包加热而成的?近日,记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现大量外卖店都没有堂...
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冬至吃四大菜肴暖胃又暖身
11-05又到冬至时,俗话说:冬至大过年。每年的这一天,广东人都习惯做一顿好菜,一家人围在一起吃顿饭。不过今年的冬至没遇到节假日,只能下班后做饭啦!下面介绍超健康的四菜一汤,让你的家人暖胃又暖身。羊肉炖白萝卜原料:白萝卜500克,...
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金粒餐真的还是假的?少女粪便制成的菜肴(源自04年谣言)
04-26相信不少网友都听说过金粒餐,早在04年的时候就已经出现在网络上,据说这是一道非常奇葩的日本菜,居然是用少女粪便做成的高端菜肴,简直堪称重口味,但是这件事真的是这样吗?是不是谣言呢?下面就跟着一起来看看吧!金粒餐真的...
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哪些食物可以养胃护胃
11-23秋季可养可多吃莲藕如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,必须把它加工熟了。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜解释说,中医认为,生藕可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的...
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菜肴搭配不当有害健康 要慎吃
11-231.土豆烧牛肉:土豆烧牛肉危害:胃肠功能紊乱理由:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。2.小葱拌豆腐:小葱拌豆腐...
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三款蹄筋菜肴
11-16一、杭椒烧蹄筋原料:熟蹄筋500g,杭椒150g,蒜茸8g,精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量,色拉油1500g(约耗50g)。制法:1.将杭椒清洗干净,熟蹄筋切成细条焯水后捞出,然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。...
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下饭必备菜肴 肉末酸豇豆的做法
10-28现在人们生活水平提高了,对健康话题也越加重视起来,特别通过食疗来让自己身体变得更健康是大家常常所讨论的话题。肉末酸豇豆不仅可以提高人们的食欲,特别是对人体有很大的益处。特别是对于贫血、便秘、年期综合症调理有...
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料酒的使用与选购 帮助你煮出喷香菜肴
04-30料酒的使用与选购帮助你煮出喷香菜肴厨房里的调味料琳琅满目,油盐酱醋一个都少不了,但是除了这些常见的调味料之外,料酒也是厨房里的好帮手,料酒用得好,能够去掉肉类带有的腥膻味,充分菜肴的香气,变得更美味。下面让小编告诉...
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吃什么补气血 4种菜肴让女人补足气血
10-28女性如果气色好,不用怎么装饰都会呈现出自然的美。想要好气色,血气一定要足。气血充盈则面色红润,神采奕奕,气不足则肤色没有光华,血不足则肤色失去红润,脾胃不好则不能很好的消化吸收及运输营养物质,机体没有足够的营养物质...